Mea Reka
Chaque semaine, Mahe explore une commune de Tahiti ou Moorea, sélectionne des produits locaux et propose des recettes de cuisine simples à réaliser chez soi. L’objectif : redonner envie de cuisiner, soutenir les producteurs locaux et promouvoir une alimentation accessible, savoureuse et respectueuse de nos ressources.
Diffusion : Du lundi au venredi 18:20
100% Fenua – Couvert : 4 à 6 personnes
Prêt en 40 mn
Ingrédients :
- Aiguillettes de Volaille surgelées : 1 paquet de 360 g
- Uru à bonne maturité (fruit de l’arbre à pain) : 1/4 à 1/2 (suivant la taille)
- Oignon jaune : 1
- Ail : 2 gousses
- Moutarde de Dijon : 1 c.à.s
- Moutarde à l’ancienne : 1 c.à.s
- Crème liquide : 20 à 30 cl
- Bouillon de volaille : 1 c.à.s en poudre ou 2 cubes
- Sel, poivre : au goût
- Huile d’olive
- Estragon frais
Préparation :
Découpez le Uru en quatre, retirez le noyau et la peau.
Découpez 1 à 2 quartiers en cubes ni trop gros, ni trop petit et faites-les tremper dans de l’eau froide pour éviter leur oxydation. Vous pouvez conserver le reste de uru au réfrigérateur pendant 3 jours pour réaliser d’autres plats ou le congeler pendant plusieurs semaines.
Emincez l’oignon et hachez l’ail. Assaisonnez les aiguillettes de volaille avec du sel et du poivre.
Dans une marmite ou une grande sauteuse, faites cuire les aiguillettes de volaille à cœur rosé puis débarrassez de côté.
Toujours dans la même marmite ou sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez les morceaux de Uru, mélangez bien et versez le bouillon préalablement reconstitué (Bouillon de volaille + 1 litre d’eau bouillante)
Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ajoutez les 2 moutardes en mélangeant bien puis incorporez les aiguillettes de volaille. Si le liquide a trop épaissi, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
Enfin, rajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Dressez dans un plat à service avec une touche d’estragon frais ou l’herbe aromatique de votre choix.
A servir bien chaud.