Diffusion :
100% Fenua – Couvert : 4 à 6 personnes
Prêt en 20 mn
Ingrédients :
TOFU medium soft : 1 bloc de 396 g
Salade : 8 feuilles
Carotte : 1
Tomate : 1 à 2 suivant la taille
Oignon rouge : 1/4
Ail : 1 gousse
Oignon vert : 1/2 tige
Coriandre : 1 tige
Estragon : 4 feuilles
Câpres : 2 c.à.s
Vinaigre balsamique
Huile d’olive : 5 c.à.s
Sel, poivre
Crème de vinaigre balsamique
Préparation :
Préparez la sauce vierge : découpez les tomates en brunoise, c’est-à-dire une découpe en tout petits dés d’environ 5 millimètres. Rajoute de l’estragon, de l’oignon vert et de la coriandre fraichement ciselés, de l’ail haché, de l’oignon rouge émincé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon votre goût.
Pour apporter plus de fraicheur au plat, préparez une base de crudités avec de la salade ciselée et des carottes râpées.
A présent, découpez le Tofu en fines tranches. Pour ma part, je le choisis à texture molle, il est plus doux et fondant comme du fromage.
Pour le dressage vous pouvez utiliser un grand plat à service ou des jolies contenants creux pour un service à l’assiette comme au resto !
Répartissez les crudités, puis étalez le tofu joliment. Ajoutez du vinaigre balsamique, quelques câpres et terminez par la sauce vierge.
A déguster en entrée ou en plat principale avec du riz bien chaud.