Auguste Escoffier est l’un des pères de la cuisine française moderne. Une délégation des disciples d’Escoffier vient de voir le jour à Tahiti, et pour la première fois, le lycée hôtelier organisait le concours des jeunes talents pour transmettre la rigueur du métier et représenter la Polynésie à la finale Asie-Pacifique, avant peut-être, une finale nationale.